Sò đỏ Canada được xem là nguyên liệu cao cấp cho món sushi tại Nhật Bản và rất được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới. Thịt sò đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, thịt ngọt đậm đà, ít mỡ. Món sushi sò đỏ có cách chế biến không quá cầu kì vì vậy có thể dễ dàng chế biến.