Shimesaba là phần phile cá saba, còn gọi là cá thu đã được ngâm giấm. Trong ẩm thực Nhật Bản, cá saba còn có tên khác là cá trắng. “Saba” có nghĩa là cá thu trong tiếng Nhật, và “shime” bắt nguồn từ từ “shimeru,” có nghĩa là “làm săn chắc thịt cá”. Cá saba được ngâm trong giấm gạo và muối (đôi khi có đường) theo công thức truyền thống. Cá Saba Nhật Bản ngâm giấm ra thành phẩm sẽ được gọi là Shime Saba có thịt chắc, hương vị béo ngậy và đầy đặn.
Đây là một cách bảo quản phổ biến, và cũng làm tăng hương vị của cá. Thịt của nó giữ được hình dạng tốt, và có hương vị kem, hơi mặn và chua, nhưng tương đối nhẹ.
Cá Shime Saba chắc thịt, khi ăn có vị thơm bùi và ngọt đậm, hương thơm của giấm gạo nguyên chất, khi nuốt có vị bùi bùi nơi cuối miệng, dư vị kích thích vị giác.
Thịt cá Saba trắng, nhiều nạc, ít mỡ.
Các món ăn từ cá saba ngâm giấm
Dùng cá saba ngâm giấm làm sashimi, sushi hoặc nigiri. Thật tuyệt khi dùng kèm một chút chanh, ăn kèm với shoyu, củ cải bào và hành lá.
CÔNG TY TNHH FISHY VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 621/1 Quốc lộ 1A, KP3, Phường Linh Xuân, TP.HCM, Việt Nam
Email: fishy.vn@gmail.com
Hotline: 0908243798
