Hàu là "món quà từ đại dương" với hàm lượng dinh dưỡng cực cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn lựa và chế biến hàu đúng chuẩn để đảm bảo sức khỏe. Dưới đây là giải đáp chi tiết cho những thắc mắc phổ biến nhất.

Hàu Sashimi Grade là gì?

Hàu Sashimi Grade là thuật ngữ dùng để chỉ những con hàu đạt tiêu chuẩn cao nhất về độ tươi ngon và an toàn vệ sinh, cho phép ăn sống trực tiếp mà không cần qua chế biến nhiệt.

Để đạt được nhãn "Sashimi Grade", hàu phải trải qua quy trình kiểm soát nghiêm ngặt:

• Vùng nước khai thác: Phải là vùng biển sạch, được kiểm định định kỳ về nồng độ vi khuẩn và tảo độc.

• Quy trình xử lý: Ngay sau khi đánh bắt, hàu thường được làm sạch để loại bỏ vi sinh vật gây hại.

• Vận chuyển: Giữ lạnh liên tục ở nhiệt độ tiêu chuẩn từ lúc rời khỏi mặt nước đến tay người tiêu dùng.

Lời khuyên: Nếu bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm, hãy luôn ưu tiên chọn mua hàu có chứng nhận này tại các cửa hàng hải sản uy tín.

---

Có thể ăn hàu đông lạnh sống không?

Câu trả lời ngắn gọn là: Có, nhưng với điều kiện đó phải là hàu được cấp đông (IQF).

Thực tế, việc ăn hàu đông lạnh đôi khi còn an toàn hơn hàu tươi bảo quản không đúng cách. Lý do là vì:

1. Tiêu diệt ký sinh trùng: Quá trình cấp đông sâu ở nhiệt độ cực thấp (thường dưới 18°C) có khả năng ức chế và tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn và ký sinh trùng.

2. Giữ trọn độ tươi: Công nghệ cấp đông hiện đại giúp khóa chặt độ ẩm và hương vị ngay tại thời điểm hàu tươi nhất.

Lưu ý quan trọng: Chỉ ăn sống hàu đông lạnh nếu bao bì sản phẩm ghi rõ "Có thể ăn sống". Nếu là hàu đông lạnh đóng gói thông thường dùng để nấu canh hoặc nướng, bạn tuyệt đối phải nấu chín.

Link xem thêm: Vì sao hàu có vỏ nguyên con đông lạnh được ưa chuộng

---

Cách rã đông hàu đúng cách?

Rã đông sai cách không chỉ làm hàu bị bở, mất vị ngọt mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Để giữ được chất lượng như hàu tươi, bạn hãy áp dụng một trong hai cách sau:

1. Rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh (Khuyên dùng)

Đây là phương pháp tốt nhất để giữ kết cấu thịt hàu:

• Lấy hàu từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khoảng 8 - 12 tiếng.

• Để hàu trong bát hoặc khay để tránh nước rã đông chảy ra các thực phẩm khác.

2. Rã đông bằng nước lạnh (Nhanh hơn)

Nếu bạn cần chế biến gấp:

• Cho hàu vào túi zip kín (nếu hàu đã tách vỏ) hoặc để nguyên vỏ.

• Ngâm vào chậu nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước ấm hoặc nước nóng vì sẽ làm hàu bị bở và biến chất.

• Thay nước mỗi 15 phút để rã đông nhanh hơn.

CÔNG TY TNHH FISHY VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 621/1 Quốc lộ 1A, KP3, Phường Linh Xuân, TP.HCM, Việt Nam

Email: fishy.vn@gmail.com

Hotline: 0945 100 394