Những Lưu Ý Khi Chế Biến Hải Sản

Hải sản là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng trong thực đơn hằng ngày. Hải sản rất giàu dinh dưỡng và việc chế biến không đúng cách sẽ làm mất đi dinh dưỡng và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến hải sản để có một bữa ăn ngon và dinh dưỡng.

Những lưu ý khi chế biến hải sản

Khi rã đông, nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh, bạn có thể đặt chúng trong túi zip dưới vòi nước lạnh và xả nhiều lần.
Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn. Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông, như vậy mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng.
Không để lẫn lộn hải sản sống và chín: Điều này giúp ngăn chặn vi khuẩn từ hải sản sống xâm nhập vào thức ăn đã nấu chín. Bạn sẽ tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, mùi tanh của hải sản sống sẽ làm mất hương vị của món ăn chín.
Ưu tiên hải sản tươi sống hoặc cấp đông chuẩn. Hải sản đông lạnh nên kiểm tra bao bì nguyên vẹn, không dăm đá, không rã đông nhiều lần.
Hải sản sau khi rã đông, chế biến ngay, không cấp đông lại.
Nên kiểm tra và loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch để đảm bảo vệ sinh.
Không ngâm hải sản quá lâu trong nước ngọt vì dễ mất vị ngọt tự nhiên.
Với sò, nghêu: ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo để nhả cát.
Khi chế biến hải sản nên nêm nếm đơn giản để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Hải sản ngon nhất khi nêm nhẹ: muối, tiêu, dầu olive, bơ, gừng, chanh.
Tránh dùng gia vị quá nặng mùi làm át vị ngọt biển.
Hải sản chín rất nhanh, nấu quá lâu sẽ dai và khô.
Với món ăn sống (sashimi, crudo), chỉ dùng nguyên liệu đạt chuẩn ăn sống.

Bí quyết nấu hải sản mềm và không bị khô

Để hải sản không bị khô và giữ được độ mềm mại, bạn cần chú ý đến thời gian nấu và cách nấu:
- Nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn: Hải sản nên được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để giữ được độ tươi ngon. Ví dụ, tôm chỉ cần luộc khoảng 3-5 phút, cá nướng trong lò khoảng 10-15 phút.
- Hấp thay vì luộc: Hấp hải sản giúp giữ được hương vị tự nhiên và không làm mất đi dưỡng chất. Khi hấp, hãy đặt hải sản trên khay hấp và đậy kín nắp.
- Sử dụng dầu ô-liu hoặc bơ: Khi xào hoặc nướng, sử dụng dầu ô-liu hoặc bơ sẽ giúp hải sản mềm mại và thơm ngon hơn.

CÔNG TY TNHH FISHY VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 621/1 Quốc lộ 1A, KP3, Phường Linh Xuân, Thành phố Thủ Đức, TP.HCM

Email: fishy.vn@gmail.com

Hotline: 0945 100 394